Departamento de Ciências Humanas e Linguagem
Contato: sandrod@unicamp.br
Historiador, Pós doutorando na USP – Departamento de Economia, Administração e Sociologia da Esalq/USP; Doutor em Ciências – Ecologia Aplicada pela ESALQ/CENA/USP (Conceito 7 CAPES) – Linha de Pesquisa: Ambiente e Sociedade. Mestre pela Unicamp em História e Historiografia Literária (Conceito 7 CAPES). EXPERIÊNCIAS PROFISSIONAIS: Professor da Unicamp no Departamento de Humanas do Cotil/Unicamp (desde 1999). Professor do Centro Universitário Senac campus Águas de São Pedro (desde 2005) nos cursos de Gastronomia (disciplinas: História da Alimentação e Estudos Contemporâneos de Gastronomia) e Hotelaria (Hospitalidade e Interculturalidade) e da Pós-Graduação em Gastronomia: Vivências Culturais, Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação – foco em resultados e Pós-Graduação em Cozinha Brasileira. Professor Colaborador Esalq/USP (EDITAL: Programa de Atração e Retenção de Talentos – PART-USP (2020-2022): Curso de Ciências dos Alimentos e Administração (disciplina: Socioantropologia da Alimentação); Engenharia Agronômica e Engenharia Ambiental (disciplina: Sociologia e Extensão Rural). Também foi colaborador na disciplina da disciplina de Grandes Temas da Atualidade na Unicamp, disciplina obrigatória para alunos intercambistas de diversas nacionalidades. Pesquisador Associado do Grupo de Agriculturas Emergentes e Alternativas (AGREMAL) e Coordenador do Grupo de Estudos de Alimentação: Cultura e Sociedade (GEALCS). Leciona no Ensino Superior desde 1998. Áreas de Interesse e especialização: Ecologia Aplicada, História da Arte e Contemporânea, História da Alimentação, Socioantropologia da Alimentação, Hospitalidade e Interculturalidade; Estudos Contemporâneos de Gastronomia, Cadeia Produtiva e Food Studies. É palestrante TEDTalks. OUTRAS HABILIDADES: pensamento estratégico, principais talentos: Input, intelecção, ideativo, estudioso e responsabilidade (Strengthsfinder 2.0 Instituto Gallup).
Linhas de pesquisa: História Contemporânea, Food Studies, Ambiente e Sociedade, Hospitalidade.